О компании
Компания Alto-Shaam была основана в 1955 году Джерри Maaсом в штате Висконсин, США. Предприятие является признанным лидером в сфере профессионального пищевого теплового оборудования для ресторанов, отелей, супермаркетов и предприятий общественного питания по всему миру. Все представленное оборудование: пароконвектоматы, низкотемпературные печи томления и копчения, тепловые шкафы и витрины, электрические грили и карвинговые станции – является инновационным и сочетает в себе надёжность промышленных технологий сборки и предельную простоту конструкции.
Технологии используемые Alto-Shaam позволяют уменьшить потребление электроэнергии, воды, а также сократить потери в весе продукта. Все направлено на быстрый возврат инвестиций.
В 1971 году компания представила запатентованную технологию Halo Heat®. Halo Heat® – система «теплового одеяла» позволяющая сохранять высокое качество приготовления продукта, делающее его более мягким, нежным и сочным. «Тепловое одеяло» позволяет достигать минимальных колебаний температуры внутри шкафа, благодаря термостатически контролируемым нагревательным элементам, которыми обмотаны стенки камеры печи, теплового шкафа или подогреваемой поверхности. Высокая точность температуры, поддерживаемая датчиками и термостатом, позволяет приготовленным блюдам оставаться сочными, а значит меньше терять в весе! Так, например, при приготовлении мяса в пароконвектоматах при высокой температуре, потери влаги составляют примерно 25%. Мясо, приготовленное в системе Halo Heat®, теряет около 5-10% влаги! Что касается тепловых шкафов, в них можно часами хранить пюре, булочки, пиццу без запотевания и высыхания; первые блюда, при этом ингредиенты не потеряют твёрдости и качества; зелёные овощи и трава останутся зелёными, не потеряют цвет и т. д.
Компания Alto-Shaam известна, прежде всего, как производитель мини-коптилен и печей для медленного запекания. Многофункциональные коптильни Alto-Shaam предназначены для холодного и горячего копчения, запекания и приготовления на гриле мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов, сыров. Благодаря сочетанию функций коптильни, духового и теплового шкафа оборудование позволяет не просто обрабатывать дымом и запекать продукты, но также сохранять их в разогретом состоянии для моментальной подачи к столу. Процесс копчения происходит благодаря натуральной щепе, а значит искусственного аромата дыма нет! Коптильни можно устанавливать непосредственно в зале ресторана.
Alto-Shaam – это лучший выбор для всех форматов предприятий общественного питания: ресторанов, гостиниц, банкетного обслуживания, предприятий по переработке мяса, точек быстрого питания, супермаркетов и многих других.
Низкотемпературные печи ALTO-SHAAM
Низкотемпературные печи Alto-Shaam обладают функциями томления либо томления и копчения. Система «теплового одеяла» Halo Heat® позволяет значительно сохранять влагу в продукте. Отсутствие открытых ТЭНов, вентиляторов не разбивают «тепловое пятно» и не высушивает продукт, а благодаря томлению даже самые жёсткие куски становятся мягкими и нежными. Эксклюзивная система SureTemp™ поможет сохранить тепло внутри печи даже при открытой дверце, а при ее закрытии мгновенно восстановит прежнюю температуру. Низкотемпературные печи Alto-Shaam позволяют сделать приготовление блюд проще и качественней, а меню сможет быть расширено в несколько раз.
Низкотемпературные печи ALTO-SHAAM с функцией томления
Печь Alto-Shaam 1200-TH/III |
Печь Alto-Shaam 750-TH/III |
Печь Alto-Shaam 300-TH |
Особенности
- Контролируемый, равномерный нагрев благодаря системе Halo Heat®.
- Широкий выбор режимов приготовления: готовка, поджарка, подогрев и выдержка продуктов.
- Автоматический переход в режим выдержки по окончании приготовления блюда.
- 8 программируемых кнопок для записи рецептов.
- Система восстановления температурного режима SureTemp™ при открывании двери.
- Антимикробная ручка задерживает рост болезнетворных патогенов.
Модель | Вместимость | Панель управления | Электропотребление | Габариты нетто, мм | Вес нетто, кг |
---|---|---|---|---|---|
Печь ALTO SHAAM 300-ТН/III |
3 гастроемкости(GN 1/1) 6 гастроемкости (GN 1/2) |
интуитивная панель управления Deluxe |
220 В; 1,3 кВт | 480x426x643 | 31 |
Печь ALTO SHAAM 750-TH/III |
10 гастроемкостей (GN 1/1) 5 пекарских листов |
интуитивная панель управления Deluxe |
220 В; 3,3 кВт | 848x676x802 | 87 |
Печь ALTO SHAAM 1200-TH/III |
8 гастроемкостей (GN 1/1)* 16 пекарских листов |
интуитивная панель управления Deluxe |
220 В; 6,6 кВт | 1920x608x802 | 156 |
*Стандартные гастроемкости ставятся на специальные решётки (опция)
Низкотемпературные печи ALTO-SHAAM с функцией томления и копчения
Печь-коптильня Печь-коптильня Печь-коптильня
Alto-Shaam 1767-SK/III Alto-Shaam 767-SK/III Alto-Shaam 767-SK
со стеклянными дверьми со стеклянной дверью
Особенности
- Контролируемый, равномерный нагрев благодаря системе Halo Heat®.
- Широкий выбор режимов приготовления: готовка, поджарка, подогрев и выдержка продуктов.
- Процесс копчения с натуральной щепой – без искусственного аромата дыма .
- 8 программируемых кнопок для записи рецептов (в моделях с панелью управления Deluxe).
- Возможность выбрать аромат копчености (мягкий, средний, сильный).
- Возможность приготовления рыбы и сыра холодного копчения.
- Система восстановления температурного режима SureTemp™ при открывании двери.
- Антимикробная ручка задерживает рост болезнетворных патогенов.
Модель | Вместимость | Панель управления | Термощуп | Электропотребление | Габариты нетто, мм | Вес нетто, кг |
---|---|---|---|---|---|---|
Печь-коптильня ALTO SHAAM 767-SK |
9 полноразмерных паровых противней (GN 1/1) | механическая панель управления Simple | нет | 220 В; 3,1 кВт | 848x676x802 | 89 |
Печь-коптильня ALTO SHAAM 767-SK со стеклянной дверью |
9 полноразмерных паровых противней (GN 1/1) | механическая панель управления Simple | нет | 220 В; 3,1 кВт | 848x676x802 | 87 |
Печь-коптильня ALTO SHAAM 767-SK/III |
5 полноразмерных листовых противней | интуитивная панель управления Deluxe | есть | 220 В; 3,2 кВт | 848x676x802 | 89 |
Печь-коптильня ALTO SHAAM 767-SK/III со стеклянной дверью |
5 полноразмерных листовых противней | интуитивная панель управления Deluxe | есть | 220 В; 3,2 кВт | 848x676x802 | 87 |
Печь-коптильня ALTO SHAAM 1767-SK |
18 полноразмерных паровых противней (GN 1/1) | механическая панель управления Simple | нет | 220 В; 6,2 кВт | 1572x676x832 | 161 |
Печь-коптильня ALTO SHAAM 1767-SK со стеклянными дверьми |
18 полноразмерных паровых противней (GN 1/1) | механическая панель управления Simple | нет | 220 В; 6,2 кВт | 1572x676x832 | 158 |
Печь-коптильня ALTO SHAAM 1767-SK/III |
10 полноразмерных листовых противней | интуитивная панель управления Deluxe |
есть, 2 шт |
220 В; 6,4 кВт | 1572x676x832 | 163 |
Печь-коптильня ALTO SHAAM 1767-SK/III со стеклянными дверьми |
10 полноразмерных листовых противней | интуитивная панель управления Deluxe |
есть, 2 шт |
220 В; 6,4 кВт | 1572x676x832 | 160 |
Печь ALTO SHAAM 1200-SK/III коптильня |
6 полноразмерных паровых противней (GN 1/1)* 14 полноразмерных листовых противней |
интуитивная панель управления Deluxe |
есть, 2 шт |
220 В; 7,2 кВт | 1920x608x819 | 177 |
*Стандартные гастроемкости ставятся на специальные решётки (опция)
Пароконвектоматы ALTO-SHAAM
Пароконвектоматы Alto-Shaam являются отличным решением «все-в-одном» для эффективной работы на плотно загруженных кухнях, поскольку они могут без потери качества заменить плиты, фритюрницы, коптильни. Они обладают непревзойдённой производительностью, точностью и качеством. Для небольших кухонных помещений подойдут компактные, но при этом многофункциональные модели CTX4-10. Для больших кухонь идеальными будут пароконвектоматы серии CTP с функциями копчения и дегидратации.
Пароконвектоматы ALTO-SHAAM серии CTX
|
||
Пароконвектомат Alto-Shaam CTX4-10 EVH |
Пароконвектомат Alto-Shaam CTX4-10 EC |
Особенности
- CTX – самая компактная из всех комбинированных печей Alto-Shaam, которая при этом обладает характеристиками печи нормального размера.
- Возможность выпекать, зажаривать, готовить на пару, припускать, подрумянивать, варить, делать расстойку и готовить продукты фри.
- Возможность установки пароконвектомата: на стол, под стол, друг на друга.
- Варианты установки пароконвектомата с невентилируемым колпаком (только у модели CTX4-10EVH) позволяет расположить пароконвектомат в любом месте.
- Функция Gold-n-Brown убирает лишнюю влажность для получения обжарки и хрустящей корочки.
- Встроенная система фильтрации с каталитическим конвертером, освобождающая от необходимости встраивать вытяжку (только у модели CTX4-10EC).
- Технология EcoSmart позволяет использовать меньше электроэнергии и воды.
Модель | Вместимость | Бойлер/инжектор | Электропотребление | Габариты нетто, мм | Вес нетто, кг |
---|---|---|---|---|---|
Пароконвектомат ALTO SHAAM CTX 4-10E |
5 гастроемкостей (GN 1/1) | инжектор | 220 В; 5,28-6,41 кВт | 850х593х945 | 82 |
Пароконвектомат ALTO SHAAM CTX 4-10EC |
5 гастроемкостей (GN 1/1) | инжектор | 220 В; 5,53-6,66 кВт | 850х593х945 | 82 |
Пароконвектомат ALTO SHAAM CTX 4-10EVH |
5 гастроемкостей (GN 1/1) | инжектор | 220 В; 5,47-6,60 кВт | 1155х594х998 | 118 |
Пароконвектоматы ALTO-SHAAM серии CTP/SK
Пароконвектомат Alto-Shaam CTP/SK10-10E |
Пароконвектомат Alto-Shaam CTP/SK7-20E |
Пароконвектомат Alto-Shaam CTP/SK6-10E |
Особенности
|
Модель | Вместимость | Бойлер/инжектор | Электропотребление | Габариты нетто, мм | Вес нетто, кг |
---|---|---|---|---|---|
Пароконвектомат ALTO SHAAM CTP/SK 10-10E |
10 гастроемкостей (GN 1/1) | инжектор | 380 В; 19,6 кВт | 850х593х945 | 283 |
Пароконвектомат ALTO SHAAM CTP/SK 7-20E |
7 гастроемкостей (GN 1/1) | инжектор | 380 В; 22,6 кВт | 1153х906х1160 | 308 |
Пароконвектомат ALTO SHAAM CTP/SK 6-10E |
6 гастроемкостей (GN 1/1) | инжектор | 380 В; 11,2 кВт | 1153х906х876 | 238 |
Многокамерные печи ALTO-SHAAM VECTOR
Многокамерная печь Alto-Shaam VECTOR™ – это инновационное решение в сфере кулинарии: высокоскоростной и равномерный нагрев, 2/3/4 камеры независимые друг от друга, минимальные потери тепла при открытой дверце – все это позволяет готовить в 2 раза больше абсолютно разных блюд за то же самое время без передачи запахов.
Особенности- Компактность – всего 533 мм шириной.
- Возможность устанавливать печи друг на друга.
- Технология Structured Air Technology® – высокоскоростной сфокусированный и равномерный нагрев для более быстрого приготовления блюд.
- Независимая регулировка температуры, времени и скорости вентилятора у каждой камеры печи.
- Возможность приготовления абсолютно разных блюд одновременно в одной печи.
- Вкусы и запахи не передаются между камерами.
- Не требует установки вытяжки и подключения к воде.
- Удобная сенсорная панель управления.
Модель | Вместимость | Высота камеры, мм | Электропотребление | Габариты нетто, мм | Вес нетто, кг |
---|---|---|---|---|---|
Печь многокамерная ALTO SHAAM VECTOR VMC-H2 |
2 гастроемкости (GN 2/3) | 109 | 380 В; 6,5 кВт | 942х553х724 | 96 |
Печь многокамерная ALTO SHAAM VECTOR VMC-H3 |
3 гастроемкостей (GN 2/3) | 109 | 380 В; 9,6 кВт | 942х553х904 | 125 |
Печь многокамерная ALTO SHAAM VECTOR VMC-H4 |
4 гастроемкостей (GN 2/3) | 109 | 380 В; 12,7 кВт | 942х553х1082 | 157 |
Тепловые шкафы ALTO-SHAAM
Тепловые шкафы Alto-Shaam позволяют поддерживать продукт в горячем состоянии без принудительного увлажнения и вентилирования и открытых ТЭНов благодаря технологии теплового одеяла Halo Heat®. Шкафы способны разнести пиковую нагрузку на кухне и существенно сократить линейный персонал, обеспечивая высочайшее качество термостатированного продукта. При поддержании продуктов с хрустящей корочкой достаточно повернуть заслонки в передней стороне ящика, чтобы открыть доступ воздуха.
Особенности
|
|||
Тепловой шкаф Alto-Shaam 500-1DN |
Тепловой шкаф Alto-Shaam 500-2DN |
Тепловой шкаф Alto-Shaam 500-3DN |
Модель | Вместимость | Электропотребление | Габариты нетто, мм | Вес нетто, кг |
---|---|---|---|---|
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-1D |
1 гастроемкость (GN 1/1) | 220 В; 0,64 кВт | 296x624x657 | 36 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-1DN |
1 гастроемкость (GN 1/1) | 220 В; 0,64 кВт | 296x423x792 | 30 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-2D |
2 гастроемкости (GN 1/1) | 220 В; 0,64 кВт | 481x624x657 | 52 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-2DN |
2 гастроемкости (GN 1/1) | 220 В; 0,64 кВт | 481x423x792 | 45 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-3D |
3 гастроемкости (GN 1/1) | 220 В; 0,64 кВт | 664x624x657 | 68 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-3DN |
3 гастроемкости (GN 1/1) | 220 В; 0,64 кВт | 664x423x792 | 59 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-S |
5 гастроемкостей (GN 1/1) | 220 В; 0,95 кВт | 809x483x675 | 50 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 1200-UP/SR |
32 гастроемкости (GN 1/1) | 220 В; 1,85 кВт | 1924x671x817 | 151 |
Тепловые витрины ALTO-SHAAM
Тепловые витрины Alto-Shaam разработаны с точки зрения максимально долгого хранения продукта без потери качества. Благодаря технологии теплового одеяла Halo Heat® продукты лучше сохраняют свою влажность, а их жизненный цикл значительно продлевается. Витрины придадут продукту, размещённому в них, ещё более притягательный и аппетитный вид, а значит покупатель не отойдёт без покупки.
|
Особенности
|
||
Тепловая витрина Alto-Shaam HSM-24/4S |
Тепловая витрина Alto-Shaam HSM-48/5S |
Тепловая витрина Alto-Shaam ED2-72 |
Тепловая витрина Alto-Shaam ED2-48 |
Модель | Вместимость | Электропотребление | Габариты нетто, мм | Вес нетто, кг |
---|---|---|---|---|
Витрина тепловая четырехуровневая ALTO SHAAM HSM-24/4S |
4 полки шириной 609 мм | 220 В; 2,4 кВт | 2029x609x694 | 179 |
Витрина тепловая пятиуровневая ALTO SHAAM HSM-48/5S |
5 полок шириной 1219 мм | 220 В; 4,6 кВт | 2028x1219x694 | 255 |
Витрина тепловая настольная одноуровневая ALTO SHAAM ED2-48 |
3 гастроемкости (GN 1/1) | 220 В; 2,9 кВт | 2765x1219x1125 | 135 |
Витрина тепловая настольная одноуровневая ALTO SHAAM ED2-72 |
5 гастроемкостей (GN 1/1) | 220 В; 4,3 кВт | 765x1829x1125 | 210 |
Грили для кур ALTO-SHAAM
Грили для кур Alto-Shaam позволяет готовить в 2 раза больше продуктов гриль, чем обычные грили, а технология парового одеяла позволяет сохранять продукты в гриле без угрозы их высыхания. После приготовления гриль автоматически переходит в режим термостатирования. Вы можете готовить продукт в один или в два шага, увеличивая таким образом скорость приготовления и уменьшая потери веса.
Объёмы продаж быстро возрастут с грилем Alto-Shaam благодаря визуальной привлекательности находящегося внутри продукта: горизонтальное расположение кур на спицах позволяет избежать проколов кожи птицы и таким образом позволяет сохранить товарный вид готового продукта.
Модель | Вместимость | Электропотребление | Габариты нетто, мм | Вес нетто, кг |
---|---|---|---|---|
Гриль для кур ALTO SHAAM AR-7E CURV GLASS DLX |
7 спиц (≈ 28 цыплят по 1,6 кг) | 220 В; 8,8 кВт | 1022x992x815 | 164 |
Гриль для кур с вытяжкой ALTO SHAAM AR-7EVH FLAT GLASS |
7 спиц (≈ 28 цыплят по 1,6 кг) | 220 В; 8,8 кВт | 1371x992x813 | 218 |
Подогреватели настольные - карвинговые станции
Карвинговые станции Alto-Shaam позволяют поддерживать продукт в горячем виде без пригорания и холодных зон. В отличие от других подогревателей, станции Alto-Shaam подогревают продукт не только сверху, но и снизу. Мягкое, нежное тепло теплового одеяла от Alto-Shaam позволяет на время отдачи держать продукт горячим. Разделочная доска из композитных материалов плотно прилегает к основанию, полностью передавая тепло от полки к продукту.
Для получения полноценного передвижного модуля для кейтеринга достаточно установить станцию на печь томления или на тепловой шкаф.
Подогреватель настольный Alto-Shaam CS-100/S |
Подогреватель настольный Alto-Shaam CS-200/S |
- Равномерный подогрев продукта сверху и снизу.
- Легкозаменяемая разделочная доска из композитных материалов соответствующая всем санитарным нормам.
- Ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.
- Возможность установки на печи томления и на тепловые шкафы.
- Ограждение из прозрачного стекла для защиты от дыхания пользователя.
Модель | Вместимость, кг | Электропотребление | Габариты нетто, мм | Вес нетто, кг |
---|---|---|---|---|
Подогреватель настольный ALTO SHAAM CS-100/S |
16 | 220 В; 0,5 кВт | 787x466x648 | 22 |
Подогреватель настольный ALTO SHAAM CS-200/S |
32 | 220 В; 0,75 кВт | 838x655x785 | 27 |
CS-100/S может ставиться на тепловой шкаф мод. 500-S или на низкотемпературную печь 500-TH/3.
CS-200/S может ставиться на тепловой шкаф мод. 750-S или на низкотемпературную печь 750-TH/3.
Видеоматериалы
Тепловые витрины Alto-Shaam |
Секрет гриля Alto-Shaam AR |
Низкотемпературные печи с функцией томления и копчения |
Charlie the Butcher (The Best Thing I Ever Ate) |
|