Доставка завтра - 390 ₽
Гомогенизатор Pacojet 1 предназначен для измельчения продуктов питания, приготовления пюре, муссов, паштетов, смешивания ингредиентов на предприятиях общественного питания. Прибор позволяет обрабатывать глубоко замороженные продукты с помощью пакотирования, получая при этом воздушную массу с сохранением питательных веществ, с естественным вкусом и цветом.
Комплектация:
- 2 стакана из нержавеющей стали с крышками белого цвета
- Стандартный нож из нержавеющей стали
- Защитная резиновая крышка черного цвета
- Внешний пластиковый защитный стакан черного цвета
- Резиновая вставка для ополаскивания зеленого цвета
- Вставка для чистки с вращающимися щетками из пластик синего цвета
- Резиновое уплотнительное кольцо к вставке для чистки синего цвета
- Ложка из хромированной нержавеющей стали
- Инструкция (англ.)
- Книга рецептов (англ.)
Дополнительные характеристики:
- Производительность: 15 кг/ч
- Полезный объем: 0,8 л
- Размер контейнера: 130х130х135 мм
- Скорость двигателя: 10000 об/мин.
- Оптимальная температура пакотирования: - 22 °С
- Давление: 1,2 бар
- Габариты в упаковке: 300х460х600 мм
Как выглядит процесс
Продукты измельчают, помещают в стальной стакан, закрывают крышкой и замораживают при температуре –22°С в течение 24 часов. Затем стакан устанавливают в контейнер и присоединяют к аппарату. Осталось установить количество порций, и продукт за короткое время измельчится и взобьется до однородной консистенции.
Поскольку обработка происходит при температуре ниже 0°С, технологическая цепочка не нарушается: стакан с готовым продуктом можно поместить обратно в морозильный шкаф и использовать, когда он понадобится.
Продукт можно обрабатывать в PacoJet неоднократно без потери качества. Даже если при хранении он кристаллизируется, достаточно просто обработать его снова. Таким образом потери сводятся к нулю.
Что происходит с продуктом
Продукты глубокой заморозки одинаковы по структуре, поэтому их можно идеально смешать. Вращающийся нож, медленно опускаясь, «соскабливать» замороженный продукт микрон за микроном. Смесь обретает «гладкую» консистенцию, которую невозможно получить при использовании любого другого оборудования.Для чего это нужно?
Вкус, аромат, натуральность — на максимуме. Обычно гомогенность продукта достигается с помощью различных добавок — как натуральных (яичный белок), так и химических веществ, обладающих связующим эффектом. Они используются, в частности, для изготовления паштетов, вареных колбас, сосисок и т.п. PacoJet размалывает замороженный продукт до мельчайших частиц, и потому добавления связующих веществ не требуется. На выходе получается абсолютно натуральный продукт. Кроме того, благодаря дроблению продукта на микроуровне, конечное блюдо получает идеальную консистенцию с ярким, насыщенным натуральным вкусом и полностью раскрывшимся ароматом.
Больше креатива
Технология позволяет приготовить огромное количество разнообразных блюд, среди них:- мороженое;
- сорбеты;
- легкие муссы,
- воздушные паштеты;
- террины;
- котлеты;
- овощное и травяное пюре;
- крем-супы;
- соусы.
Экономия
С помощью гомогенизатора можно сэкономить время и трудозатраты, сократить количество пищевых отходов. Взбивание сливок Обычно — 5 минут, в PacoJet — 45 секунд В 6 раз быстрее! Приготовление фарша Обычно — 30 минут, в PacoJet — 2 минуты В 15 раз быстрее! Приготовление крем-супа Обычно — 20 минут, в PacoJet — 1 минута В 20 раз быстрее!
Аксессуары
PacoJet Coupe Set Для модели PacoJet 2 был выпущен набор дополнительных ножей PacoJet Coupe Set, позволяющих обрабатывать как замороженные, так и свежие продукты. С этим набором становятся доступны: резка и измельчение — для приготовления тартаров, фаршей, травяных смесей и т.п.; смешивание и взбивание — для жидких продуктов (нагрева не происходит, цикл обработки составляет 1 минуту). Стаканы Стакан из нержавеющей стали (объем 1 л, рабочий объем — 0,8 л) — основной аксессуар для работы с гомогенизатором. При покупке к аппарату прилагаются два стакана с белыми крышками, остальные приобретаются по мере необходимости. Ножи Основной рабочий инструмент PacoJet — специальный нож запатентованной формы. Его лезвия заточены под специальным углом.Где PacoJet необходим
В ресторане аппарат делает заготовки для соусов, супов, наполнителей, а также фарш, паштеты, кремы, кондитерские заготовки и др. Идеален для быстрого приготовления бургеров. В гостиничном ресторане гомогенизатор значительно увеличивает производительность и скорость отдачи заготовок и блюд. Для кейтеринга PacoJet — идеальный аппарат. Он повышает производительность кухни и заметно сокращает время подготовки. Например, 40 порций паштета по 50 г можно приготовить всего за 15 минут. В детских садах, домах престарелых и больницах он расширяет ассортимент диетических и детских блюд. Столовые и фабрики-кухни оценят PacoJet за его высокую работоспособность. Если же столовая является лишь линией раздачи без основного цеха, он позволит быстро приготовить закончившееся холодное блюдо.
Перед оплатой необходимо получить подтверждение о наличии товара на складе и согласовать сроки поставки, если товар заказной.
Необходимо связаться с менеджером по телефону горячей линии +74993906096 и согласовать сроки и наличие.
Либо необходимо оформить заказ через КОРЗИНУ на сайте, в течение 5 минут после оформления заказа с вами свяжется персональный менеджер и подтвердит сроки и наличие, либо сориентирует по срокам поступления товара на склад.
После подтверждения наличия товара и согласования сроков доставки, менеджер выставит вам счет. Все закрывающие документы выдаются при доставке.
Наша компания только с юридическими лицами и ИП. Минимальная сумма заказа 30 000 рублей. Все товары продаются с НДС. Предоставляем все закрывающие документы.
Мы отправляем заказы по всей территории России, Казахстана и Беларуси любой транспортной компанией по выбору Покупателя.
Срок доставки заказа зависит от наличия товаров на складе. Если в момент оформления заказа все выбранные товары есть в наличии, то мы отправим заказ в течение 1 – 2 дней после оплаты. э
Если заказываемый товар отсутствует на складе, то максимальный срок доставки заказа может составить 12 недель. Но мы стараемся доставлять заказы клиентам как можно быстрее.
Мы осуществляем доставку заказов специализированными машинами с учётом правил перевозки профессионального оборудования. Около 70% заказов мы доставляем на следующий день после оплаты заказа. Но стандартная доставка осуществляется в течение 2-3-х рабочих дней. Это зависит от загруженности нашего транспортного парка, маршрута, графика перемещения товаров между складами.
Обратите внимание: доставка осуществляется в рабочие дни до 18.00. Если вы хотите оформить доставку после указанного времени, она будет осуществлена за дополнительную стоимость.
Стоимость доставки также зависит от габаритов товара, его веса и других характеристик и указана в карточке товара.
Мы доставили уж более 6 000 заказов по России и СНГ.